Você já ouviu um cliente elogiar o setor de compras do seu restaurante? Pois é, eu também não. Quando as compras são bem feitas, ninguém nota. Mas quando dá ruim, é sal no café, falta de insumo no meio do serviço e CMV estourado no fim do mês.
Nesse artigo, você vai entender como estruturar um setor de compras eficiente, conhecer os desafios dessa função, descobrir as habilidades fundamentais de um comprador e práticas que podem salvar seu estoque, seu CMV e o seu lucro.
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Ninguém sonha em abrir um restaurante para mandar pessoas embora. A demissão costuma ser vista como fracasso, desgaste ou até covardia. Mas a verdade nua e crua é que saber demitir é tão importante quanto saber contratar.
Nesse artigo, você vai entender por que a demissão é uma ferramenta de gestão, descobrir como evitar prejuízos silenciosos e aprender a tomar essa decisão com clareza, respeito e estratégia.
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Sim, você sabe o que é CMV. Parabéns. Mas, entre entender a teoria e realmente controlar seu Custo da Mercadoria Vendida, existe um abismo — e muita gente boa ainda está caindo nele.
Esse é um alerta para quem acha que CMV não é novidade, mas ainda não faz dele uma ferramenta real de decisão. Vamos mostrar onde esse número se esconde, por que ele ainda não guia suas escolhas — e como virar esse jogo com uma gestão eficiente.
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