Arquivo de mentalidade | Bruno Simões

06/07/2025

C-CAR: o protocolo que protege seu estoque do “Coringa” dentro da sua equipe

No filme Batman: O Cavaleiro das Trevas, o Coringa empilha milhões em notas e bota fogo em tudo.
Quando um mafioso pergunta o motivo, ele responde: “Não é pelo dinheiro… é pela mensagem.”

Então...Sabe aquela carne que venceu porque o estoque não girou direito? O manjericão que mofou no fundo da geladeira?

Isso é você colocando fogo no seu próprio dinheiro.

E a mensagem que você passa é clara: “Aqui, lucro vai pro lixo.”

Nesse artigo, vou te mostrar um protocolo de controle de estoque infalível para proteger seu caixa e acabar de vez com a farra do desperdício. E o melhor, você não precisa ser o Batman para aplicar isso.

3 livros que todo dono de restaurante precisa ler agora

Alguns livros passam batido. Outros ficam na cabeça — igual aquele cliente chato que reclama da porção, mas volta todo sábado.

Esse artigo não é pra quem busca leitura leve. É pra quem sente que está sempre correndo, mas nunca chega. Pra quem quer parar de apagar incêndio e começar a construir algo que não dependa só de boa vontade ou talento.

Se você é dono de restaurante e ainda não leu nenhum dos livros abaixo, trate esse texto como um empurrão (ou um puxão de orelha). Porque esses três títulos não falam sobre gastronomia — falam sobre a parte que sustenta tudo: o pensamento de gestão. E isso muda jogo.

Burnout: quando o restaurante vai bem e você vai mal

No mundo do food service quase ninguém fala sobre isso. Mas tá na hora. Porque burnout não é frescura — é um problema de gestão.

Neste artigo, você vai entender por que a exaustão virou parte do negócio, como ela impacta decisões, equipes e lucros, e o que pode ser feito para sair desse ciclo doente sem fechar as portas.